まだある! デレステを便利にする8つのツール

ワイン名Cava Eximius Brut Organicワイン種別泡白ブドウ品種マカベオ　シャルドネ　生産者ユニオン・ヴィニコラ・デレステ生産地などスペイン　スペインのスパークリングワイン　カヴァ　原産地呼称DOカヴァその他備考スペインの カヴァ といえば、スパークリングワインの中でも最も広く愛されている銘柄の一つ。

シャンパーニュと同様の 瓶内二次発酵方式という本格的な製法 を用い、しっかりした泡立ちと複雑味のある味わいを備えていながら、1000円前後で購入できてしまうというのは 驚異的なコスパ と言えます！ とにかく価格から見た品質の高さで人気を集めてきたカヴァですが、近年はただ安くて美味しいというだけでなく、 品質を重視したコダワリのカヴァ を造ろうとする生産者も増えてきています。

その動きの一つとして注目されるのが、 有機栽培のブドウを使ったオーガニック・カヴァ！ 野菜や果物といった農産物から衣類に至るまで、オーガニック製品は世界的な流行となっていますが、ワイン業界においても近年は 「自然派ワイン」 という、一大ジャンルが確立されるほどにまで発展してきました。

しかしカヴァの場合は、ここ数十年間で爆発的に急増した需要に追いつくべく、生産の拡大を急ピッチで進めてきた事もあって、自然派ワイン業界では少し出遅れている感があり、 オーガニック・カヴァの種類は決して多いとは言えない のが現状。

有機栽培を導入すれば手間もかかり、当然コストは高くつくようになってしまうので、リーズナブルな価格がウリのカヴァには相性が悪いと思われてきたのかもしれません。

ピュアなブドウのみずみずしい味わいが楽しめる一方で、確かにちょっと割高な印象を受けてしまうオーガニック・カヴァですが、そんな中で今回ご案内するのは… ●普通のカヴァと同価格帯で楽しめる自然派カヴァ！ ワイン醸造の修士課程を経て、スペイン各地の他ナパ・ヴァレーなどでも経験を積んできた醸造家によって造られた、 「エクシミウス」 という名の素晴らしい1本なんです！ なにしろオーガニック認定ワインとして代表的な ユーロリーフ認証マーク もついている他、 地元バレンシアの機関による認定 も受けており、疑いようのない立派な自然派カヴァでありながらも… ●1150円！ （税抜） というお値段で飲めてしまうんだからビックリ！ こんな価格のオーガニック・カヴァなんて見た事がない ので、輸入元様よりお見積りを頂いた際には何かの間違いなんじゃないかと思ったほどですが、ひとまず1本開けてスタッフで試飲してみる事にしました！ ■テイスティングコメント 粗さのない細やかな泡立ち、レモンやグレープフルーツのような柑橘類に、青リンゴやハーブのフレッシュで心地よい香りが立ち昇ります。

果実味がたっぷりとあって、しっかりした酸が乗っているものの決してトゲトゲしくなく、 優しい印象の味わいはオーガニックらしさが感じられるところ です。

スパークを飲み慣れた方の中には、時に安価なカヴァを水っぽいと感じられる方もいらっしゃるようですが、このカヴァにはブドウの旨みがしっかりと詰まっていて、コクがあり飲み応えも文句無し。

全体的なバランス感の良さも、クオリティの高さが見て取れるところで、 この価格帯のカヴァとしてはかなりハイレベルな方だと思います！ そしてこのエクシミウスでさらに驚きなのが、 ワンランク上のレゼルバクラスに匹敵 してしまう… ●15か月以上の瓶内熟成期間を経ているという事！ 普通のカヴァの規定は最低9か月である事を考えれば、この点についても並々ならぬコダワリを感じるところです。

これだけの内容にして、価格はデイリー用にも使えるほど非常にリーズナブル、 数多あるカヴァの中でもかなりの掘り出し物 と言えるのではないでしょうか！ 一般的な安いカヴァと、同価格帯で買えるオーガニック・カヴァ！ しかもランク上のレゼルバに匹敵する、15か月以上の瓶内熟成！ リーズナブルなカヴァは数多くありますが、ここまでコスパの高い銘柄は市場にほとんど存在しないはずです！